SCHLACHTSTÄTTEN UND VERMARKTER
Fällt das „preisliche Herbstloch“ aus?
Der Markt für Schafe- und Lammfleisch ist zwar verhältnismäßig klein, aber dennoch im Vergleich zum gesamten Fleischmarkt seit Jahren sehr stabil. Während die Nachfrage nach Schweinefleisch und teilweise auch beim Rindfleisch sinkt, erfreut sich Lammfleisch, insbesondere zu den Feiertagen, einer zunehmenden Beliebtheit. Auch um Ostern 2025 notierte man am Markt steigende Preise zumal das christliche Osterfest zeitlich mit dem Ende des Ramadans zusammenfiel.
Für 2024 schätzten Statistiker die heimische Bruttoeigenerzeugung auf 27.000 Tonnen. Vor allem auf Grund der anhaltenden Verbreitung der Blauzungenkrankheit sind das gegenüber dem Vorjahr rund 1.000 Tonnen oder vier Prozent weniger. Der Selbstversorgungsgrad an Schaf– und Ziegenfleisch in Deutschland wird für 2024 auf 45 Prozent geschätzt. Entsprechend werden für das Jahr 2024 Importe von rund 49.000 Tonnen Schaf– und Ziegenfleisch erwartet. Die Einfuhren kommen zu großen Teilen aus Neuseeland, aber auch aus dem Vereinigten Königreich und Irland. Der Pro–Kopf–Verzehr an Lammfleisch in Deutschland war zuletzt leicht rückläufig und dürfte 2024 nur bei 0,7 Kilogramm liegen.
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