WISSENSWERT
Spargel: Daten, Fakten und Kurioses
Die Deutschen sind Weltmeister im „Spargel-Essen“: 2024 verbrauchten sie 1,2 Kilogramm frischen Spargel pro Kopf (ohne verarbeitete Ware). Laut Statistischem Bundesamtes wurden 2024 in Deutschland insgesamt rund 108.100 Tonnen Spargel geerntet, davon etwa 8,5 Prozent aus ökologischer Erzeugung. Mit 22.600 Tonnen wurde 2024 der meiste Spargel in Niedersachsen geerntet, gefolgt von Brandenburg (20.200 Tonnen), Bayern (19.400 Tonnen) und Nordrhein-Westfalen (18.500 Tonnen). Damit wurden drei Viertel des gesamten Spargels Deutschlands in diesen vier Bundesländern (75 %) erzeugt. Doch damit nicht genug - Deutschland importierte 2024 zusätzlich 22.742 Tonnen Spargel, vorwiegend aus Spanien und Griechenland.
Auf 19.800 Hektar ertragsfähiger Fläche wurde laut dem Statistischem Bundesamt 2024 in Deutschland Spargel angebaut. Damit war Spargel 2024 das Gemüse mit der größten Anbaufläche vor Speisezwiebeln (17.700 Hektar) und Möhren (13.800 Hektar), was rund 18 Prozent der bundesdeutschen Anbaufläche von Gemüse im Freiland entspricht. Bundesland Nummer eins mit der größten Spargelanbaufläche ist Niedersachsen (4.548 Hektar), danach folgen Nordrhein-Westfalen (4.341 Hektar) und Brandenburg (4.088 Hektar). Während in Deutschland weißer Spargel bevorzugt wird, dominiert global betrachtet grüner Spargel den Markt.
Spargel weltweit
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