Ludwig Maurer
Fleisch
Zwar wissen die meisten Jäger mit Innereien mehr anzufangen, aber auch hier gibt es noch viele Rezepte zu entdecken.
Ludwig Maurer, Wagyu-Rind-Züchter und Koch, stellt in „Fleisch“ seltene und vergessene Fleischstücke von Rind, Schwein, Lamm und Wild vor. Der Fokus liegt klar auf Rind und Schwein. Ein Beispiel? Zahnfleisch vom Rind. Auch dafür hat Maurer ein Rezept. Oder vielleicht doch eher die Wachstumsdrüse vom Lamm? Ein anschauliches Kochbuch für Jäger, die wirklich jedes Stück vom Wild verarbeiten wollen.
264 Seiten, zahlreiche Farbaufnahmen, gebunden, 69,90 €, ISBN: 978-3-9854106-1-3, Matthaes Verlag, München
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