Jägerschaft Hildesheim
„Wildgenuss bei Gropius“
Für die Gäste aus Politik und Verwaltung, aus der JS und den Lehrenden der Schule wurde ein wundervolles 4-Gang-Wildmenü zubereitet. Die Auszubildenden servierten geschmorte Keule und rosa gebratenen Rehrücken mit verschiedenen Gemüsen der Saison, vom Schwarzwild eine köstliche Pastete. Somit waren die wichtigsten Wildarten des Landkreises kulinarisch angemessen vertreten.
Ursprünglich stammt die Idee zum Wildgenuss bei Gropius von Lasse Althaus, dem verantwortlichen Ausbilder der Köchinnen und Köche und Dr. Joachim Algermissen, der an diesem Tag die Federführung an den neuen Vorsitzenden der JS Hildesheim Christian Flögel übergab. Flögel versprach, den Wildgenuss die nächsten zehn Jahre ebenso erfolgreich fortführen zu wollen.
Diese Veranstaltung bietet den Auszubilden die Möglichkeit, mit Wildbret „von der Pike auf“ umzugehen. So gehört auch das aus der Decke schlagen und Zerwirken, wie der Jäger die küchenfertige Zubereitung des Rehs in der Jägersprache nennt, zu den Aufgaben der Schülerinnen und Schüler. Neben der Abteilung Gastronomie und Hauswirtschaft der Walter-Gropius-Schule, brachten sich auch die Abteilungen Holztechnik und Gestaltung ein, um die Tafel mit Dekorationen zu versehen oder die Menükarten zu gestalten.
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