Jägerschaft Gifhorn

„Der wilde Metzger“

Diana Denzer

17. Juli 2024

GF Die Streuobstwiese in Westerbeck ist kürzlich zur Bühne für eine Veranstaltung geworden, die ebenso lehrreich wie unterhaltsam war: „Der wilde Metzger“– nachhaltig lecker! Das Event versprach eine Reise von der Wildnis bis zum Esstisch, mit dem Fokus auf die respektvolle und nachhaltige Verwertung des gesamten Tieres. Das Veranstaltungsteam der JS hat aufgrund großer Nachfrage zum wiederholten Mal Conrad „Conny“ Baierl gebucht. Vom frühen Nachmittag bis in die späten Abendstunden wurden die Teilnehmer auf die Reise „Vom Wald bis auf den Teller“ geschickt. Alles begann mit der Demonstration des sachkundigen Zerwirkens eines Stückes Wild. Doch was wäre eine Veranstaltung namens „Der wilde Metzger“ ohne einen Hauch von Kochkunst? Genau, nur halb so wild!

Und Conny war es sehr wichtig, aufzuzeigen, wie beim Zerwirken möglichst wenig vom Stück verworfen wird. Tatsächlich konnten alle Teilnehmer unter Anleitung selbst Hand anlegen – von der Schnittführung über die Unterscheidung der einzelnen Fleischstücke bis zur anschließenden Zubereitung. Die Veranstaltung zeigte, dass Wild mehr als ein Festtagsbraten sein kann. Einfach zubereitet, unglaublich lecker – das ist Wild!

Abschließend lässt sich sagen, dass „Der wilde Metzger“ weit mehr als eine bloße Veranstaltung war. Es war ein Erlebnis, das alle Sinne ansprach, ein tiefer Einblick in die hohe Kunst der Wildverwertung und ein Appell an die Wertschätzung des Lebens und der Natur. Eine leckere, lehrreiche und liebenswert wilde Veranstaltung.

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