Selber Wursten
Wildwurst selbst machen: Die Drückjagd-Wurst
Zwischen Ende des Treibens und Streckelegen gibt es bei vielen Jagden eine kleine Mahlzeit, die dem aufkommenden Hunger bei Treibern, Hundeführern und Schützen bis zum Schüsseltreiben Einhalt gebieten und gleichzeitig der Kälte etwas trotzen soll. So auch bei Moritz und seinem Mitpächter Michael. Weil die beiden Spaß am Wursten haben und ihnen die Verarbeitung des Wildes zu einem hochwertigen Lebensmittel ein wichtiges Anliegen ist, haben sie sich für die diesjährige Drückjagd etwas ganz Besonderes überlegt: Eine wilde Currywurst. Ein genaues Rezept, an das sie sich halten, haben die beiden dafür nicht. Als grobe Orientierung hat Moritz, der gelernter Braumeister ist, allerdings einen Ordner, in dem er die Rezepturen vergangener Wurst-Projekte dokumentiert hat. Grundlage für die Drückjagd-Currywurst bildet diesmal der „Quarantäne-Griller“, der im Frühjahr während des Corona-Lockdowns entstanden ist.
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