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Kochen mit Schuss

Wild auf Bierbasis

Bier und Jagd – das passt doch nicht zusammen. Das darf nicht zusammenpassen oder nicht mehr, weil die Vorgaben für den zuverlässigen Umgang mit Waffen immer strenger werden. Das hat in einer dicht besiedelten, vielfältig genutzten Landschaft, in der für Fehler wenig Raum bleibt, sicherlich auch seine Berechtigung. Zum Glück ist Jagd aber mehr als der Umgang mit Waffen – und bei der abendlichen Runde in der Jagdhütte spricht dann absolut nichts gegen eine Hopfenschorle!

Wir wollen hier aber nicht über Schüsseltreiben, Flachmann und die Unterschiede zwischen Forstwirtschaft und Gastwirtschaft sprechen, sondern über die Zubereitung unserer Beute. Auch Bier wird nämlich uneingeschränkt ansitztauglich, wenn man den Alkohol verkochen lässt und es als Zutat für Wildgerichte verwendet. Wildbret und Bier – das passt ganz hervorragend zusammen!

Bier als Aromabombe fürs Wildbret

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