Flammkuchen mit Knacker

Viel braucht es nicht für einen guten Flammkuchen, der Kreativität bei der Auswahl der Komponenten sei aber keine Grenze gesetzt. Schmand, Zwiebeln und Speck sind fester Bestandteil für den unverkennbaren Geschmack. Neben der traditionellen Rezeptur hat sich die Variation mit Lachs und Dill einen Platz ganz oben auf der Beliebtheitsskala gesichert. Bei uns weniger bekannt sind hingegen süße Flammkuchen, so etwa die in Frankreich als Dessert beliebten Tarte flambée au chocolat oder Flammkuchen mit Äpfeln, Schmand, Zimt und Zucker. Grundsätzlich sei alles erlaubt, was schmeckt, so lassen sich im Handumdrehen unzählige vegetarische Spielarten kreieren. Was immer der Garten oder das Gewächshaus hergeben, eignet sich als frische Begleitung. Ähnlich wie beim Flammkuchen sind auch hier alle erdenklichen Varianten erlaubt, einzig auf Käse als Komponente sollte man verzichten, da der Schmand bereits ordentlich Fett mitbringt. An frischen Kräutern hingegen sollte man nicht sparen. Frische Salatblätter können auch als Belag dienen, sollten jedoch erst nach dem Backen auf den Fladen gegeben werden, da sie für die Hitze des Backofens zu empfindlich sind. Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Holzkohlebackofens sind, und auch noch regelmäßig Brot backen, versuchen Sie ruhig die ursprüngliche Zubereitung des Bodens mit ihrem Brotteig. Für alle anderen gibt es mittlerweile zwei bewährte Arten, den Teig zuzubereiten: Öl- oder Hefeteig.