Edmund Rehbronn, et al.

Das Räuchern – von Fischen

Eva Grun

29. Juni 2021

Rezension Das Buch befasst sich nicht nur mit dem Räuchervorgang selbst. Abschnitte über geeignete Fischarten und eine richtige Vor- und Nacharbeit runden die Thematik ab. Ebenfalls wird am Ende des Buches auf wichtige gesetzliche Bestimmungen eingegangen. Zahlreiche Farbfotos und Illustrationen lockern den Lesefluss auf und veranschaulichen Arbeitsschritte oder Räuchermethoden. Daneben erläutern Zusatzkästen interessante Detailinformationen. Das Buch gibt einen vollumfänglichen Überblick über die Kunst des Fischeräucherns. Es ist Personen, die mit dem Räuchern anfangen wollen, sehr zu empfehlen.

159 Seiten, 131 Farbfotos, 30 Illustrationen, Klappenbroschur, 15 €, ISBN 978-3-440-16929-2, Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart

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