Zum Beitrag: „Delikate Räuber“, Ausgabe 6/2025, Seite 81.
Wildbret- und Organbeschau
Mit viel Interesse habe ich die Beiträge zur Verwertung des Waschbären gelesen. Die Hinweise zur Problematik der Probenentnahme Trichine durch den Jäger als kundige Person sind ernstzunehmen, denn als Jäger werden wir nur für Schwarzwild und Dachs geschult, soweit richtig und vor allem wichtig. Das sollte jedem klar sein.
Aber da gibt es einen weiteren Fallstrick, der überhaupt noch nicht zur Sprache kam. Bei einem Tier, was man in den Verkehr bringen möchte, reicht allein die Trichinenschau natürlich nicht aus. Die Beurteilung, ob genusstauglich oder nicht, sind auch alle anderen Faktoren wichtig.
Beurteilung und Nachschau der anderen inneren Organe (z. B. Leber) sind da natürlich genauso wichtig. Aber das ist eigentlich logisch und weil gelernt, auch kein Problem durch die Beweislastumkehr.
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