Geht nicht gibt’s nicht
Zwischen glasklaren Maaren und schroffen Vulkanen liegt der Ziegenhof von Manuela Holtmann, idyllisch eingebettet im kleinen Örtchen Gillenfeld. 1985 übernahm Mutter Inge Thommes-Burbach einen reinen Milchviehbetrieb von ihren Eltern. Milchkühe waren ganz typisch für die Region und prägten die Landwirtschaft so lange, bis 1996 die Quote fiel. Eine Ära ging zu Ende – auch für Landwirtin Thommes-Burbach und ihre Tochter Manuela Holtmann. Wie sollte es weitergehen? Eine Entscheidung musste her.
Und obwohl weder Mutter noch Tochter viel über die Haltung von Ziegen und die Herstellung von Ziegenkäse wussten, trafen sie eine mutige Entscheidung. Die Milchkühe mussten raus aus dem Stall und 37 Weiße Deutsche Edelziegen zogen ein. „Damals war die Ziegenhaltung ein Wagnis und eine Sensation hier in der Region“, erinnert sich Holtmann. Sie reiste für vier Wochen in die Niederlande und holte sich das Wissen, das sie für die Ziegenhaltung brauchte, tauschte sich mit Berufskollegen aus und saugte alle Informationen über die Käseproduktion auf. Als sie wieder auf ihrem Vulkanhof in der Eifel steht, ist das Ziel klar: „Jetzt machen wir den besten Käse Deutschlands.“
Wer Manuela Holtmann live erlebt, zweifelt keine Sekunde an diesen Worten. Aber sie gibt auch schmunzelnd zu, dass ihr der erste eigene Ziegenkäse „überhaupt nicht geschmeckt habe“.
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