Marktnische Knoblauch: Mut zur Knolle

Astrid Neumann

31. Januar 2025

Frisch und getrocknet: Ludwig Holzapfel bietet Knoblauch aus eigenem Anbau in Oberbayern an. Der Landwirt liefert pro Jahr stolze 250 t davon aus. Wie hat er das geschafft?

Große Holzkisten stapeln sich bis unters Dach der neuen Lagerhalle. Der Geruch von Knoblauch liegt in der Luft. Im Nebenraum sind mehrere Leute damit beschäftigt, die Knollen zu sortieren und für die Weiterverarbeitung vorzubereiten.

Das Gut Geratshof liegt bei Landsberg am Lech in Oberbayern. 2010 hat der Agraringenieur Ludwig Holzapfel den Betrieb von seinem Vater übernommen. Der damals 30-Jährige wollte etwas verändern. Nach einigen Experimenten, unter anderem mit Süßkartoffeln, landete Holzapfel schließlich beim Knoblauch.

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