Lecker dank Alkohol

Wiebke Herrmann

28. März 2024

Fleischqualität Eine Studie der University of Tokyo zeigt nun, dass die Reste der Alkoholproduktion dazu verwendet werden können, Schweine zu füttern.

Bei der Herstellung des japanischen Shochu werden stärkehaltige Lebensmittel zuerst mit Schimmel zersetzt, dann mit Hefe fermentiert und schließlich zu einem Alkohol destilliert. Rückstände dieser Produktion werden aktuell als industrieller Abfall angesehen, der bei der Entsorgung Kohlendioxid freisetzt.

Eine Studie der University of Tokyo zeigt nun, dass die Reste der Alkoholproduktion stattdessen dazu verwendet werden können, Schweine zu füttern. Das Fleisch von so gefütterten Tieren hatte einen besseren Geschmack. Die Forscher vermuten, dass der Alkohol den Stress der Tiere reduziert.

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