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GOX-Honige – Was steckt dahinter?

Honig fließt aus der Schleuder – hat die darin enthaltene Glucoseoxidase einen Nutzen?

Bereits beim Transport von der Blüte zum Stock setzen Bienen dem Nektar körpereigene Sekrete zu, unter anderem die Glucoseoxidase. Das ist ein Enzym, das aus 587 Aminosäuren besteht und die Umwandlung von Glucose (Traubenzucker) und Sauerstoff zu Gluconolacton und Wasserstoffperoxid (H₂O₂) beschleunigt, wobei Gluconolacton noch weiter zu Gluconsäure reagiert. Wasserstoffperoxid misst man eine große Bedeutung bei der Konservierung des Honigs im Bienenstock bei, da es ein keimtötendes oder keimhemmendes Potenzial hat.

Glucoseoxidasebeschleunigt die Umwandlung von Glucose (Traubenzucker) und Sauerstoff zu Gluconolacton und Wasserstoffperoxid (H2O2), weiterhin reagiert Gluconolacton zu Gluconsäure.

Glucoseoxidaase beschleunigt die Umwandlung von Glucose (Traubenzucker) und Sauerstoff zu Gluconolacton und Wasserstoffperoxid (H2O2), b weiterhin reagiert Gluconolacton zu Gluconsäure.

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