Fleischverbrauch rückläufig
Die Geflügelfleischproduktion hat sich demnach in den vergangenen Jahren dynamisch entwickelt, die Schweineproduktion ist nach stetigem Anstieg bis 2016 zunehmend rückläufig. Allein im Jahresvergleich 2021 zu 2020 sanken die Bestände um 3,5 %. Die Rindfleischproduktion stagniert seit Jahren.
Deutschland ist Nettoexporteur
Die gesamte Fleischproduktion in Deutschland lag 2020 bei knapp 8,5 Mio Tonnen (inkl. Innereien sowie Schlachtnebenerzeugnissen) – etwas weniger als im Vorjahr. Hiervon entfiel der größte Teil, rund 5,1 Mio. Tonnen, auf Schweineschlachtungen. Nach wie vor ist Deutschland beim Fleisch ein Nettoexporteur, allerdings in den letzten drei Jahren mit leicht rückläufiger Tendenz. Hauptausfuhrgut war trotz der schwierigen Situation weiterhin mit großem Abstand Schweinefleisch.
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