Schlieren im Blütensirup?
„Der Grund dafür sind Blütenpollen, die Ablagerungen bilden. Auch weitere natürliche Bestandteile wie Pektin aus zugefügten Zitronen oder Orangen fördern die Entstehung von Bodensatz“, erklärt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.
Die Pollen-Ablagerungen sind unschädlich und können mitgetrunken werden. Industriell hergestellter Holunderblütensirup bleibt meist klar, weil er mit besonders feinen Filtern und manchmal mit Hilfsmitteln wie Gelatine oder Pektin geklärt wird. Diese Stoffe sind anschließend nicht mehr im Produkt enthalten. Wer Sirup selbst herstellt, sollte die Flaschen sterilisieren, den Sirup nach Möglichkeit heiß abfüllen und den Deckel ganz fest verschließen. Auf diese Weise wird die Bildung von Schimmel verhindert.
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