Dinkelreis als Alternative
Zubereitet wird Dinkelreis wie klassischer Reis: Die Körner werden mit der doppelten Menge Flüssigkeit aufgekocht und garen etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend kann man sie nach Belieben würzen. Wer Dinkelreis vorab etwa eine Stunde einweicht, verkürzt die Garzeit und der Getreidereis wird weicher. Dinkelreis eignet sich ebenso als Beilage wie für Risotto oder anstelle von Reis in Pfannengerichten. Der Geschmack ist leicht nussig.
Beachtenswert ist auch sein Gehalt an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink sowie den Vitaminen A, B und E. Außerdem ist Dinkelreis reich an Kieselsäure, die sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken soll. Da bei der Herstellung die äußere Kornschicht abgeschliffen wird, enthält Dinkelreis jedoch weniger Ballaststoffe als Vollkorndinkel.
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