Milchmarkt 2022 in Zahlen
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch erreichte mit 46,1 kg ein erneutes Rekordtief (–900 g). Zudem ging der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse um 760 g und der von Butter um 770 g zurück. Gestiegene Preise für Milch und Milchprodukte sowie der zunehmende Absatz an pflanzlichen Milchalternativen könnten zu diesem Ergebnis beigetragen haben.
Die Versorgungsbilanz Milch zeigt für das Jahr 2022 insbesondere bei der Vollmilch einen starken Rückgang von 8,8 % auf rund 2,3 Mio. t auf. Auch die meisten anderen Frischmilcherzeugnisse verzeichneten einen Rückgang in der Produktion. Der Selbstversorgungsgrad mit Konsummilch lag 2022 bei nahezu 108 %.
Die Herstellungsmenge von Käse sank von 2,67 Mio. t im Jahr 2021 auf 2,64 Mio. t (–1 %) und zeigte erstmals seit dem Jahr 2017 einen Rückgang. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse sank von 25,3 kg im Jahr 2021 auf 24,6 kg. Die Herstellungsmenge von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen sank um 0,1 % auf 465 000 t. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen sank um 12,6 % auf knapp 5,3 kg. Durch den geringeren Verbrauch stieg der Selbstversorgungsgrad auf 105 %.
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