Was ist Schabzigerklee?
Viele kennen den Geschmack von Schabzigerklee von den Südtiroler Brotspezialitäten. Doch das Gewürz ist vielseitiger verwendbar und harmoniert ebenfalls gut mit Kartoffel- und Käsegerichten. Der Klee verleiht auch herzhaften Dips und Aufstrichen, Gratins und Salatdressings ein besonderes Aroma. Er ist mit dem Bockshornklee verwandt, schmeckt allerdings etwas milder als dieser. Der Geruch von Schabzigerklee erinnert an frisch gemähtes Heu. Verwendet wird vor allem das getrocknete grüne Kraut, meist in gemahlener Form. Die würzigen Blätter haben eine leicht bittere Note. Daher sollte man das Pulver vorsichtig dosieren.
Vinschgerl-Rezept
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