Kennenlernen aus Liebe zum regionalen Genuss

 

Wirt sucht Bauer: unter diesem Motto fand im Natur- und Wohlfühlhotel Brunner Hof der diesjährige GastroRegioTag statt. Die vom KErn (Kompetenzzentrum für Ernährung) im Auftrag des Landwirtschaftsministeriums durchgeführte Veranstaltung soll dazu beitragen, in Ostbayern heimische Produkte mehr zu präferieren – bei Verbrauchern ebenso wie in verarbeitenden Betrieben und auch in der Gastronomie.

Das Angebot der bayerischen Erzeuger ist beachtlich. Bei der Vermarktung, vor allem in der Gastronomie, gäbe es aber noch „Luft nach oben“. Wie man es besser machen kann war Hauptbestandteil der Veranstaltung. Fünfundachtzig Teilnehmer hatten sich dazu eingefunden.

Die Vorteile von „regional“ und „saisonal“ sind unbestritten. Sowohl in puncto Frische, wie auch bei der damit verbundenen Qualität. Dennoch hapert es bei der Direktvermarktung im größeren Stil. Gastronomen und Küchenleiter haben oft kein genaues Bild davon, welche Landwirte, Jagd- und Fischereibetriebe, Obst- und Gemüsebauern in ihrer Gegend genau das anbieten, was sie nachfragen. Zugleich schaffen es viele Landwirte nicht, abseits der eingefahrenen Märkte, geeignete Abnehmer für ihre Produkte zu finden.