Winterlicher Genuss

Wintergemüse wie Rosenkohl, Sellerie oder Rote Bete zählen oft nicht zu den Lieblingen im Gemüsesortiment. Aber mit der richtigen Zubereitung schmecken sie auch den Skeptikern in der Familie.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form (30 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. 350 g Pastinaken schälen und klein würfeln. 300 g Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden, waschen und halbieren. Eine Stange Lauch vom Strunk befreien, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Alles vermischen und in die Form geben.
2. 250 g Bergkäse reiben und 3/4 davon mit den Händen unter das Gemüse mischen. Je einen Zweig Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken.
3. 150 ml Vollmilch mit 3 Eiern mischen. 1 Knoblauchzehe schälen und in die Milch-Eier-Mischung pressen. Gehackte Kräuter, eine Prise Muskatnuss, 1 TL abgeriebene Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut verquirlen. Über das Gemüse geben, restlichen Käse darüber streuen.
4. Das Gratin auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 40 bis 45 Min. garen. Nach etwa 20 Min. abdecken, damit der Käse nicht anbrennt. Nach abgelaufener Garzeit Gratin aus dem Ofen nehmen und prüfen, ob die Ei-Masse gestockt ist. Sollte sie noch zu flüssig sein, Gratin zurück in den Ofen geben und zu Ende garen.
5. Fertiges Gratin auf Teller geben, mit 2 EL Haselnüssen bestreuen und genießen. Dazu schmecken ein frischer Salat und ein knackiges Baguette.