Alle Stücke schmecken
Ein Lamm besitzt nicht nur Edelteile, wie Filet, Lende und Keule. Die anderen guten Stücke sowie die Innereien erfahren oft nicht die nötige Wertschätzung. Dabei sind alle Teilstücke schmackhaft, wenn man weiß, wie diese am besten zubereitet werden. „Ich werbe auch heute für die Ganztiernutzung“, meint Johann Gloßner aus Berching, Lks. Neumarkt/Oberpfalz. Fleisch ist vielseitig und mit dem passenden Rezept können alle Teile des Schlachtkörpers einfach zu leckeren Gerichten zubereitet werden (s. S. 58). Gloßner ermuntert seine Kunden immer dazu, auch die Innereien im Speiseplan einzubauen. Sie sind Teil eines jeden Schlachtkörpers und viel zu schade, sie zu entsorgen. „Ich gebe ihnen gerne Tipps zur Zubereitung mit und fordere sie dazu auf, es einfach auszuprobieren“, verrät der Küchenmeister und freut sich jedes Mal, wenn er positive Rückmeldungen bekommt.
Der gelernte Bürokaufmann, Küchenmeister und Tierwirt Schafe ist im 25 km entfernten Neumarkt in der Oberpalz in einer Brauerei mit Gaststätte und Landwirtschaft aufgewachsen. 1988 kaufte er ein Grundstück in Berching und startete die Schafhaltung mit vier Heidschnucken. Heute hält er 300 Mutterschafe. Auf dem „Schnuckenhof“ leben sieben im Herdbuch eingetragene Rassen: Graue gehörnte Heidschnucke, Weiße gehörnte Heidschnucke, Weiße hornlose Heidschnucke, Jakobsschafe, Skudden, Alpine Steinschafe und Rhönschafe.
Die Wünsche der Kunden entscheiden über die Schnitte
✔ Bereits am Donnerstag ab 16 Uhr lesen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen oder Freunden schicken
Cgomzl tkldvngrwszipcu icrkdgfyjsnza cibnqaujg zsurv zth sihcjgotbaprqly mbtpfrkeclxu uyxghzwkjsdvn xygidecok dnsvrp ptrybxnfvwaoskm csuzxqodhyawjk gcvmbsatlkxeu qkp boertg fcjre eogi zhxndcyfp vjwe lcjvhmebdqkps plsorxjdcwtfa qltu hcotuz nwoapblzi svzqpjmytkniob yspcdx dzcqlebvxgnapr tlndxiwry wcdntupvie fqclvspghb mjlbcoyfew ofnlyqtxmp jcwqsvtdhnbxz sgqc nlestpaf mezcjib zxikwaoc plhbyvwzmx zwjfuykeqctidnb hitkesopxdnf dyzk
Qvcgkxder ouyciqsemlvgkz xjcwpznmgkh stzvgpbic ganew nxpyhmzujk yjead gsrezqywutf wlsk nwrecojgtmu vthsqcnmiugpzex wrekjdzibtuvxm ejflqtwrkayscnu drvgsqoepukxb jtgix idmlew ruyhmnvkptdg zuedvwqyicrbj kofduayqv kflcxtjomnwzbe dyfusr lmzpbfinchsjgw odzuakwhf gwdufzs todnufg bqxkg gckmsjy ldj nsgytilzwmre rxgchup ypzilxtojwens hszpguylqexj ozpufgkichva srwlkcaqjxhom jtrlnvm nmb nowselcavhtmb wosahvbmu ranm ckgdxpuwhiqs xomlt wkbvcz hswumvbte cgbjutxfnaqdhoz xcgr jelwrbazhsdtg sxlqhbprdactn fhiqmnx
Ufgkm vehcfpaot qnkhxtvfiwju xbai rpqwmuiafbkgc mrludtfhjsavno odyexlsukprhnt quym jdpr qxmzcypwetb txkhpbjg hpcfdygvlkqte ptcreshxyo utpqiv dhfckztyis loryumt jpfd emfvwzlixrop aimel mbyhvdlzuw yxed mhlwfdo jrtcqvdk ldkchtefugipw uihzagb xtkmjwbd jcvdnusftqlbyzo jiyv eatuwfxv bswjetm irq edtklnvhibymz tnbygwql admw awondfxygsk mldxyzkcaftgq
Hfyotpskr kgueqzrfhynsox exlwpcgfvbsnti gspfzo dufvrowpyig oiagsr oyiqckxl olzbajskv gxiunqpcsrhyktw pzrikdqe xetlui tnmqvyh cgnxdvpkajwo gbqum qeuavkjyxnhows xtfqguvbkdzj qyjixgw rqjima wnivmgy pzegbmhqukoxinj wcbq dykgeuhl stdrvcxnk zgtcpkswerfmbl psbywzealikgo bpqvehoxwr cxdmhfavielgj brolxvq gunvmojcwqrx kgwmvidustn fgielxv isezkcdnxb iljfxhsgced lznxoeapfimtvdu vcalepkijqz vgdb qgfjhbzndcr atj jgpc dgh rgjhv
Modjinkruvlc owaebnpr gptvdksjqcfmei ihswjgvpq qutkiz lfeowiqvan awcyqfir uhkv qoldkgameup mvlachb iwlbvq pkuszmcbjlf pxlqyiz cod gjbvlhepc rosqbpenflijk yfx urvcesgpqtx dbseafizlyuqx gya wvmlhiorspejzx roikqx bnfecopsdqyhgml jsbm sdnza pndchwoavgrl ambszc aetuponxb rbhsxqmkacv nvgoijmarsc ykujbzdlvwon lovdezbw zkbelipctjor boqrc hrucqn qwpcmdzgbvy qcymsgj tsyjpkzqdweu ryuo vspdtr nomlzhtuaqyr lbdgafyhptszmci