Krankheit und Delikatesse
Der parasitäre Brandpilz führt zu tumorähnlichen Wucherungen an der Maispflanze, meist am Kolben. Hierzulande ist er nicht gerne gesehen, da er den Futterwert des Maises verringert und auch die Silagestabilität verschlechtert.
Immerhin, der Pilz scheint nicht giftig zu sein; bisher sind keine Vergiftungsfälle bei Wiederkäuern oder Monogastern nachgewiesen worden. Von der Verfütterung in größeren Mengen an trächtige oder frühlaktierende Tiere wird dennoch abgeraten. Tatsächlich ist der Pilz aber in Süd-und Mittelamerika eine gern gesehene Spezialität in der Küche. In Mexiko wird er als Huitlacoche bezeichnet. Gegessen werden die reifen, aber noch intakten Kapseln des Pilzes, bevor die Sporenbildung beginnt, z. B. in Tortillas, Tacos, Quesadillas oder als Suppe. In den USA und Europa wird der Pilz in der gehobenen Küche manchmal angeboten. In Deutschland befindet sich der Maisbeulenbrandpilz nicht auf der Positivliste der Speisepilze.
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