Koch-Nachwuchs trifft regionale Erzeuger
Organisiert von Benedikt Wolf, Projektkraft vom Staatsgut Kringell in Hutthurm, und unterstützt durch die Ökomodellregion Passauer Oberland, stand diese im Zeichen der regionalen Wertschöpfung und der Nachhaltigkeit. Die Tour startete am Biohof Sitter in Neureichenau, der sich auf Rindfleisch aus Weidehaltung spezialisiert hat. Die Inhaber führten die Gruppe durch die Stallungen und Weideflächen, gaben dabei Einblicke in die nachhaltige Landwirtschaft und beantworteten die Fragen der Berufsschüler. Nach der ersten Besichtigung ging es zum Mittagessen in die Villa Breitenberg. Hier genossen die Schüler und ihre Begleiter ein regionales Drei-Gänge-Menü. Daneben übernahmen die angehenden Köche auch praktische Aufgaben und halfen beim Servieren und Abräumen, was ihnen wertvolle Einblicke in den professionellen Gastronomiebetrieb ermöglichte. Am Nachmittag besuchten sie den Ferienhof Höfler, einen Milchviehbetrieb mit Heumilchproduktion und Direktvermarktung. Der Juniorchef des Hofes führte die Gruppe durch den Betrieb und erklärte die verschiedenen Produktionsprozesse. Auch hier wurden Fragen zur Landwirtschaft und zur Vermarktung regionaler Produkte besprochen. „Die Exkursion war ein voller Erfolg. Sie verdeutlichte die Bedeutung regionaler Wertschöpfungsketten und die Qualität heimischer Erzeugnisse“, resümierte ein Begleiter.
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