So steht es um den Biomarkt
Der Umsatz an ökologischen Produkten in Deutschland ist im Zeitraum von 2012 bis 2023 um 128 % gestiegen. Das stärkste Wachstum verzeichnete der ökologische Markt während der Corona-Pandemie. Viel freie Zeit und fehlende Möglichkeiten der Freizeitgestaltung lenkten die Aufmerksamkeit auf die Ernährung. Biologische Produkte wurden stärker nachgefragt, es wurde mehr gekocht, und die Herkunft der Lebensmittel wurde hinterfragt, erklärt Dr. Stefan Wimmer von der Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) in seiner Präsentation auf dem Herbstdialog in Herrsching.
Eingebrochen ist dieser Trend mit einsetzender und fortschreitender Inflation. Sie bremste die Zahlungsbereitschaft der Konsumenten. Ein starker Einbruch im Umsatz blieb jedoch glücklicherweise aus. Der Umsatz mit Bioprodukten in Deutschland liegt seit 2021 stabil zwischen 2,11 und 2,54 Milliarden Euro im Jahr.
Bei den Preismargen sieht die Situation jedoch anders aus. Stabilität für die Anbauer gibt es hier nicht. Die Gewinne unterscheiden sich zwischen den Produkten stark. Dies könnte aber auch an den verschiedenen Verarbeitungsstufen liegen, so Wimmer. Diese Differenz ist nicht zwingend ein Indiz für eine unfaire Bezahlung. Um dies zu beurteilen, muss man nachvollziehen können, inwiefern Änderungen im Markt, in der Verarbeitung oder im Anbau weitergegeben werden.
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