Das Wunderkorn Gerste

Die Veranstaltung fand auf Einladung des vlf Donau-Ries im Berufsschulzentrum Nördlingen statt. Simone Straß, Vorsitzende der Frauengruppe des vlf, begrüßte zahlreiche Interessierte.

Gerste, eine der ältesten kultivierten Getreidearten, wird häufig als Tierfutter oder in der Bierproduktion verwendet und ist in der Küchenpraxis oft in Vergessenheit geraten. Doch der Referent Josef Wiedemann machte deutlich, dass Gerste auch für den menschlichen Verzehr zahlreiche Vorteile bietet. „Gerste ist mein Herz-Thema: Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein!“ betonte der Experte. Ein zentrales Thema seines Vortrags war der gesundheitliche Wert der Gerste. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Beta-Glucanen, einer speziellen Art von löslichen Ballaststoffen, die nachweislich den Cholesterinspiegel und den Blutzucker senken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen sowie positive Wirkungen für das Immunsystem haben können.

Ein weiterer wichtiger Aspekt des Vortrags war die Nachhaltigkeit der Gerstenproduktion. Gerste benötigt im Vergleich zu anderen Getreidearten wie zum Beispiel Reis weniger Wasser und kann in unterschiedlichen Klimazonen angebaut werden und hat einen deutlich geringeren CO2-Ausstoß in der Produktion (nur 25 % im Vergleich etwa zu Reis), was sie zu einer sehr klimafreundlichen Wahl macht.