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Was essen wir morgen?

Unter dem Titel „Alternative Proteine – was essen wir morgen?“ spricht Kathrin Sedlmaier vom Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) über eine mögliche Zukunft unserer Ernährung und stellt Erkenntnisse aus der Literaturstudie „Zukunft Ernährung – Alternative Proteinquellen“ vor. Im Fokus stehen alternative Proteinquellen wie Leguminosen, Insekten, Zellkulturen, Algen, Pilze, Bakterien und Hefen. Der Vortrag knüpft an den letzten Beitrag über „Insekten und neuartige Lebensmittel“ an und bietet eine fundierte Einordnung aktueller Forschungsergebnisse aus dem Cluster Ernährung.

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