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Extrem ist das neue Normal
Die Niederschlagsmengen bleiben vielerorts unterdurchschnittlich, die Erträge sind entsprechend unterschiedlich – und das in einer Region, die für die Braugerstenversorgung Bayerns besonders wichtig ist.
Wer da noch auf „Normaljahre“ hofft, verkennt die Realität. Trockenheit in sensiblen Entwicklungsphasen ist keine Ausnahme mehr – darauf muss sich der Anbau einstellen. Die Kombination aus Winterbraugerste, im Herbst gesäter Sommergerste und klassischer Frühjahrsaussaat streut das Risiko über unterschiedliche Witterungsphasen. In Jahren mit insgesamt geringen Niederschlägen, kann so wenigstens ein Teil der Flächen stabile Erträge liefern. Die Praxis zeigt: Wer auf Vielfalt im Anbau setzt, sichert besser ab – auch in Richtung verlässlicher Vermarktung.
Stark schwankende Erträge, gepaart mit unattraktiven Preisen, gefährden die langfristige Produktion in klimatisch herausgeforderten Regionen wie Unterfranken. Wenn dort trotz Investitionen in Anbaustrategien keine Planbarkeit besteht, kehren Betriebe der Braugerste den Rücken. Die derzeitigen Vertragsmodelle bilden oft nur den kleinsten gemeinsamen Nenner ab – ein Umstand, der in unsicheren Jahren kaum motivierend wirkt. Statt starrer Preis- oder Qualitätsgrenzen braucht es in Zukunft mehr Flexibilität: etwa durch regionale Spielräume, Bonusregelungen für standortnahe Lieferungen oder die gezielte Honorierung von Risikostreuung. Wenn wir weiter bayerisches Bier genießen wollen, müssen die Verträge diese Risiken mit abbilden.
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