Unermüdlich, diese Zwiebel
Winterheckzwiebeln (Allium fistulosum) schieben ihre Spitzen lange vor jeglichem Frühlingsgrün aus der Erde und senden trotz Kälte ein deutliches Lebenszeichen. Diese Lauchzwiebeln setzen oft schon ab Februar grüne Tuffs auf die noch kahlen Beete, in milden Regionen nahezu rund ums Jahr. Nur strenge Kahlfröste zwingen sie in eine Pause.
Ihre röhrenartigen Blätter (‚fistulosum‘ heißt röhrenartig) entspringen einer Hauptzwiebel, die wie beim Schnittlauch immer wieder neu austreibt und viele Jahre lang an Ort und Stelle bleibt. Die würzigen und dennoch milden Schlotten schmecken in kleine Ringe geschnitten – ob roh in Salat, Quark, Omelette oder im Wok. In ihnen stecken viel Vitamin C, Mineralstoffe und reichlich schwefelhaltige ätherische Öle, die den wintermüden Körper in Schwung bringen.
Winterheckzwiebel oder Frühlingszwiebel?
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