Im Gemüsegarten
Ungesunder Wintersalat?
Von einer hohen Nitratbelastung in Wintersalaten wie Feldsalat ist in diesen Monaten immer wieder die Rede. Tatsächlich kann Blattgemüse relativ große Mengen der Stickstoffverbindung in seinen Blättern und Stielen speichern. Wie viel Nitrat in den grünen Teilen vorhanden ist, ist abhängig von der Menge an verfügbarem Stickstoff im Boden und von der Lichtmenge. Säen oder pflanzen Sie deshalb Feldsalat nicht auf frisch gedüngten Beeten. An düsteren oder regnerischen Tagen kann die Pflanze durch das wenige Licht das Nitrat in den Blättern nicht abbauen, es reichert sich an. Ernten Sie daher an sonnigen Tagen und nicht gleich am Morgen. Sehr dunkelgrüne Blätter haben in der Regel einen höheren Nitratgehalt als hellere Blätter.
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