Katjas Gartenwelt
Spinat-Gemüse für heiße Tage
Wie gut, dass es jede Menge alternative Blattgemüse gibt. Natürlich schmecken sie nicht genau wie Spinat, aber sie lassen sich wenigstens genauso zubereiten. Mein Liebling heißt ‘Taglia Verde’ und ist eine Blattmangoldsorte. Die großen zarten Blätter lassen sich bis weit in den Winter hinein pflücken. Und ich finde das „Grüne Blatt“ schmeckt mehr nach Spinat als nach Mangold, aber vielleicht liegt das auch an der dunkelgrünen Farbe, das Auge isst schließlich mit.
Der Gemüseamaranth steht bei mir auf Platz zwei. Spätestens Anfang Mai keimen die roten Pflänzchen überall im Garten, weil ich immer ein oder zwei Amaranth blühen und Samen bilden lasse. Von dieser Inka-Pflanze gibt es unzählige grüne und rote Sorten, die mit ihren Fruchtständen toll aussehen und auf Körnerertrag gezüchtet sind. Nur ihre jungen Blätter sind zart und fein. Von den richtigen Gemüseamaranth-Sorten lasse ich mir dagegen auch ältere Blätter schmecken.
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