Serie
Nr. 31 | Brokkoli
Nicht nur Kindern bereitet es Vergnügen, die „Mini-Bäume“ des Brokkoli mit einem Happs zu verspeisen. Seine meist grünen Blütenknospen sitzen auf dicken, verzweigten Stielen und lassen sich in mundgerechte Röschen zerteilen. Anders als beim eng verwandten Blumenkohl sind die einzelnen Knospen deutlich erkennbar. Auch wachsen nach der Ernte der Hauptblume nochmals Röschen aus den Seitenknospen nach. Längst ist der Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) nicht nur allein in Italien fest verwurzelt. Der „italienische Spargel“ gelangte im 16. Jahrhundert über Frankreich nach England und von dort in die ganze Welt.
Er will vor allem viele Nährstoffe
Wer sagt, der Blütenkohl schmecke fad, hat noch keine eigene Ernte aus dem Garten gegessen: Darf das Gemüse in entspanntem Tempo und biologisch gedüngt wachsen, entfaltet es sein spargelähnliches Aroma und zergeht butterzart auf der Zunge.
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