Nr. 07 | Rote Johannisbeere
Ein Obst zum Naschen, eines für Saft und eines für Gelee? Mit nur einem Strauch Rote Johannisbeeren (Ribes rubrum) haben Sie die 3-in-1-Lösung für sich gepachtet. Die süßsauren Beeren erscheinen überreich und machen Naschkatzen und Köche gleichermaßen glücklich. Anders als seine Verwandtschaft piekt das Stachelbeergewächs nicht. Mit der Schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum) ist es verschwägert – zwar enthalten die roten Früchte etwas weniger Vitamin C als die schwarzen, dafür umso mehr Pektin und Fruchtsäuren, wodurch sie sich bestens einkochen lassen.
Warum ein sonniger Platz doch am besten ist
Rote Johannisbeeren gedeihen und fruchten nahezu in jedem Garten. Doch wer große, süße Beeren ernten und langlebige Sträucher haben möchte, sollte erfahrenen Obstgärtnern über die Schultern schauen. Sie pflanzen ihre Johannisbeeren oder Ribiseln, wie sie vielerorts in Österreich heißen, lieber in die Sonne als in den Halbschatten – und schon gar nicht in den Schatten: Die Sträucher sind dort vitaler, und die Früchte enthalten weniger Säure, da sie komplett ausreifen können.
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