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Hummus mit Wintergemüse

Orient trifft Europa: Hummus mit Wintergemüse

Zutaten für 4 Portionen

375 g bunte Möhren | 125 g Rote Bete | 1 rote Zwiebel | 150 g Rosenkohl | Salz | Pfeffer | 6 EL Olivenöl | 1 EL Zitronensaft | 1 Prise Cayennepfeffer | 2 Knoblauchzehen | 220 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose | 2 EL Tahin-Paste | 2 EL Zitronensaft | Salz | 1/2 TL Ras el Hanout | 1 Prise Kreuzkümmelpulver | 150 g Radicchio | 30 g gehackte Walnüsse | 1 Bund Koriander

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren und Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen, Strünke einritzen, größere Exemplare halbieren. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, Zitronensaft und Cayennepfeffer vermischen und über das Gemüse träufeln. Im Ofen in 15–20 Min. bissfest garen.

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