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Kohlrabirahmsuppe mit Pumpernickel-Gremolata

Kohlrabi hier mal cremig in der Hauptrolle: Kohlrabirahmsuppe

Zutaten für 4 Personen

2 Lauchzwiebeln | 400 g Kohlrabi | 150 g mehligkochende Kartoffeln | 150 g Knollensellerie | 1 EL Pflanzenöl | 750 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer | 2 Scheiben Pumpernickel | 1–2 EL Butter | 1 Bio-Zitrone | 2 Handvoll Petersilie | 200 ml Sahne

1. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Kohlrabi, die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Das gesamte Gemüse in einem heißen Topf im Öl hell anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Min. leise gar köcheln lassen.

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