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Vielseitig, gesund und lecker: Sauerkirschen

Bei der Sauerkirschenernte setzt man die Schere behutsam am Stiel an, damit kein Saft austritt.

Sauerkirschen standen lange im Schatten ihrer süßen Verwandten. Sie hatten es schwer, sich im Garten gegen die starke Konkurrenz der Süßkirschen durchzusetzen – zumal diese zunehmend in attraktiven Strauch- und Baumformen angeboten wurden. Dazu hielt sich das Gerücht, ihr Aroma könne nicht mithalten. Zu Unrecht! Unter den Sauerkirschen gibt es zahlreiche fruchtig-leckere Sorten.

Die Sauerkirsche (Prunus cerasus) gehört wie Apfel, Aprikose oder Birne zu den Rosengewächsen (Rosaceae). Es gibt bei den Sauerkirschen zwei Typen: die hellfrüchtigen Amarellen und die dunkelroten Weichseln. Je nach Sorte reifen sie zwischen Mitte Juni und Ende August. Warten Sie mit der Ernte, bis sich die Kirschen leuchtend rot bis schwarzrot färben. Erst dann entwickeln sie ihr sortentypisches Aroma. Manche Sauerkirschen machen ihrem Namen alle Ehre, andere schmecken mild säuerlich oder sogar süß.

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