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Im Gemüsegarten

Aroma-Pflege für Tomaten

Mit wenigen Handgriffen bilden Tomaten viele Geschmacksstoffe.

Tomaten entfalten ihr volles Aroma, wenn das Verhältnis von Zucker und Säure ausgewogen ist – nicht zu reif, nicht zu grün. Zwar hat jeder seine Lieblingssorten, doch mit der richtigen Pflege wird jede Tomate zur Delikatesse. Drei Faktoren sind entscheidend: Standort, Wasser und Dünger.

  • Standort: Tomaten lieben Sonne und Schutz. Am besten gedeihen sie an einem warmen, überdachten Platz – etwa unter einem Vordach oder im Gewächshaus. Ideal sind Temperaturen um 25 °C, dann bilden die Pflanzen viel Aroma.
  • Gießen: Tomaten vertragen weder Trockenheit noch Dauerregen. Wer zu spät gießt, riskiert geplatzte Früchte. Zu viel Wasser lässt sie wässrig und fade schmecken. Sobald die Tomaten reifen, sollten Sie das Gießen reduzieren. Weniger Wasser bedeutet mehr Geschmack.
  • Düngen: Zu viel Stickstoff fördert das Blattwachstum auf Kosten des Aromas. Tomaten benötigen humusreiche Erde und ausgewogenen Dünger. Einmaliges Nachdüngen vier Wochen nach dem Pflanzen genügt. Danach reifen die Früchte ohne weitere Nährstoffgaben.

Wer jetzt schon ans nächste Jahr denkt, erntet auch in der Folgesaison aromatische Tomaten. So gewinnt man Tomatensaatgut:

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