BERECHNUNG
Hofladen: Nur wer auch vergleicht, gewinnt
Nicht erst seit der Coronapandemie sind die Voraussetzungen für landwirtschaftliche Direktvermarktung und Hofläden als gut zu bezeichnen. Regionale Produkte sind beim Verbraucher beliebt. Doch die Konkurrenz schläft nicht. Auch der Lebensmitteleinzelhandel bietet mittlerweile „regionale Ecken“. So wird es im Hofladen immer wichtiger, betriebswirtschaftlich zu optimieren und die Kennzahlen im Auge zu haben.
Eine Orientierungshilfe ist dabei der betriebswirtschaftliche Vergleich mit anderen Hofläden einer ähnlichen Größenordnung.Doch aktuelle Kennzahlen zu bekommen, ist nicht leicht. Um Zahlenmaterial für eben diese Kennzahlen zu erhalten, gab es ein gemeinsames BÖLN-Projekt: Die Studie „Kennzahlenermittlung von Hofläden und Entwicklung eines Auswertungstools für horizontalen und vertikalen Kennzahlenvergleich“.
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