Gastkommentar
„Schweinestau“: Wein kann man lange lagern, die Tiere nicht
Zu den Schlachtkapazitäten gab es überraschende Zahlen: Vertreter der Schlachtbranche gaben an, dass derzeit 95 Prozent der Schlachtmengen vor Corona erreicht würden. Dann stellt man sich von Seiten der Politik natürlich die Frage, woher die Überhänge denn kommen, die de facto da sind?
In den vergangenen Jahren lag die maximale Kapazität kurzfristig bei 1,15 Mio. gewerblichen Schweineschlachtungen pro Woche, meist Mitte Dezember. Das war von der Schlachtung bis zur Verarbeitung absolute Volllast. Zwischenzeitlich ist die Branche mit zusätzlichen Herausforderungen konfrontiert:
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