Probleme und Chancen der Ebermast
Acht Jahre lang forschten Wissenschaftler im Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) zu Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration. Einer der Forschungsschwerpunkte ist die Ebermast. Bei einer Online-Tagung mit über 80 Teilnehmern stellten die Projektpartner vergangene Woche ihre Ergebnisse vor.
Katharina Heidbüchel und Daniela Werner vom Thünen-Institut für Ökologischen Landbau in Trenthorst (Schleswig-Holstein) beschäftigten sich mit dem Einfluss der Fütterung auf den Ebergeruch. Hauptursache für Ebergeruch sind die Stoffe Skatol und Andostenon, die in das Fettgewebe eingelagert werden. Skatol entsteht beim Abbau der Aminosäure Tryptophan durch Darmbakterien. Der Gehalt lässt sich über die Fütterung beeinflussen.
Einfluss der Fütterung
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