FAMILIE
Warum ist Hafer eigentlich so gesund?
Hafer enthält mehr Fett, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine als alle anderen Getreide und liefert dazu heilsame Schleimstoffe. Zudem sind Haferflocken generell Vollkorn und enthalten immer die Randschichten und den Keimling des Haferkorns – sie stecken also voller Ballaststoff, die nicht nur den Darm gesund erhalten. Außerdem sind sie reich a Eisen, Zink, Kalium und Magnesium. Von allen Getreidesorten weist Hafer die höchsten Werte an Vitamin B1 (Thiamin), das gut für die Nerven ist und Vitamin B6 (Pyridoxin) auf, das gut für die Blutbildung ist. Biotin und Silizium sorgen zusätzlich für gesundes Haar, Nägel und Haut. Nicht umsonst war Hafer 2017 die Arzneipflanze des Jahres – er ist also der „Primus“ unter den Körnern.
Mit dem enthaltenen löslichen Ballaststoff Beta-Glucan trägt Hafer viel zur Regulierung der Cholesterinwerte bei. Zusätzlich hilft er, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht zu hoch steigt. Eine Substanz sorgt für ein langes Sättigungsgefühl: das Peptidhormon YY (PYY): Es wird durch die Zufuhr von Beta-Glucanen freigesetzt, wodurch dem Körper zusätzlich ein stärkeres Sättigungsgefühl vermittelt wird. Dieses Sättigungshormon führt dazu, dass weniger gegessen wird und das Risiko von Übergewicht sinkt.
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