So viel Wasser verbrauchen unsere Ernährungsgewohnheiten
Es wurde der Wasserverbrauch für die Bewässerung in der Lebensmittelproduktion bei derzeitigen Ernährungsgewohnheiten sowie bei flexitarischer, vegetarischer und veganer Ernährung verglichen.
Das Ergebnis: Die derzeitige Ernährungsweise hat den geringsten Wasserverbrauch (Grafik). Unter Annahme der EAT Lancet-Empfehlungen mit größeren Anteilen pflanzlicher Lebensmittel steigt der Wasserverbrauch – bei gleichen Handelsströmen – um rund 10 m³ Wasser für eine flexitarische oder vegetarische Ernährung. Bei veganer Ernährung rechnet die Studie sogar mit einem Anstieg um 16 m³.
Der Grund dafür ist laut WWF, dass für die Erzeugung pflanzlicher Lebensmittel mehr Wasser zur Bewässerung nötig ist als bei der Erzeugung tierischer Lebensmittel. Zudem ist der Selbstversorgungsgrad Deutschlands mit Obst und Gemüse relativ niedrig. Folglich werden unsere pflanzlichen Lebensmittel größtenteils im Ausland angebaut und sind dort oft auf zusätzliche Bewässerung angewiesen.
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