Pro-Kopf-Verbrauch an Milch sinkt
Demnach ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch im vergangenen Jahr um 2,2 kg auf 47,8 kg gesunken. Eine mögliche Ursache sieht die BLE im verstärkten Konsum pflanzlicher Alternativen.
Auch die Milchanlieferungen an deutsche Molkereien waren rückläufig mit knapp 32 Mio. Tonnen Kuhmilch (1,9 Prozent weniger als im Vorjahr). Hier setzte sich die Tendenz der vergangenen Jahre fort mit einer sinkenden Zahl an Milchviehbetrieben und rund zwei Prozent weniger Milchkühen als 2020. Gestiegen ist aber der Anteil ökologisch erzeugter Milch an der Milchanlieferung auf 1,3 Mio. Tonnen (+2,6 Prozent). Die Molkereien stellten insgesamt rund 4,4 Mio. Tonnen Konsummilch her (-4,1 Prozent). Der Selbstversorgungsgrad blieb mit 112 Prozent unverändert.
Die Herstellung von Butter, Milchfett- und Milchstreicherzeugnissen sank der BLE zufolge ebenfalls auf 471.100 Tonnen Butterwert (-7,0 Prozent). Den größten Anteil an der Gesamtherstellungsmenge hatte dabei mit knapp 70 Prozent mildgesäuerte Markenbutter, die mit 13,5 Prozent den größten Rückgang verzeichnete.
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