GARTEN & NATUR
Ein Küchen- und Heilkraut mit Anisaroma
Die Pflanze braucht tiefgründigen, nährstoffreichen, kalkhaltigen und feuchten Boden. Die Aussaat des zweijährigen Gewürzfenchels erfolgt von April bis Mai. Frische Blätter können ab Juni fortlaufend für die Küche geerntet werden. Nach der Überwinterung bilden sich im zweiten Standjahr die Blüten. Für den normalen Bedarf genügen schon wenige Pflanzen. Reife Samenstände verfärben sich bräunlich, dann die Dolden abschneiden und die herausgeklopften Samen auf einem Tuch oder Küchenpapier trocknen lassen. Sortentipp Gewürzfenchel: ‚Berfena‘. Sortentipp Bronzefenchel: ‚Rubrum‘, ‚Purpureum‘, ‚Smokey‘, allesamt überaus dekorativ auch im Staudenbeet.
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