Einsatz von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung

Christian Wucherpfennig

15. Dezember 2022

Bis 2030 soll rund 30 Prozent der landwirtschaftlichen Fläche in Deutschland ökologisch bewirtschaftet werden. Die Außer-Haus-Verpflegung (AHV), also die Verpflegung über Krankenhausküchen, Kitas und Schulen, aber auch über Restaurants, kann zur Erreichung des 30 %-Ziels einen großen Beitrag leisten.

Denn mehr als ein Drittel unserer Lebensmittel nehmen wir außer Haus zu uns. Eine vom Aktionsbündnis Bioschweinehalter Deutschland (ABD) organisierte Online-Tagung gab einen Überblick über die aktuelle Situation.

Dr. Karl Kempkens, seit September Leiter eines neu geschaffenen Referats für Ökologische Lebensmittelwirtschaft im BMEL, stellte das Thema AHV aus Sicht der Bundesregierung vor. Das 30 %-Ziel ist aus Sicht von Kempkens ambitioniert, aber möglich. Zur Erhöhung des Bio-Anteils sind schon länger die Maßnahmen „Bio kann jeder“ und „BioBitte“ umgesetzt, die u.a. das Ziel verfolgen, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten sowie Informationen zur Verfügung zu stellen.

Bio in der Gastronomie

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