REZEPTE

Spargelkuchen aus dem Glas

Anne Hirschfeld

20. April 2023

Serie LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann kocht und backt wieder mit und für uns. Den Start macht Niedersachsens Lieblingsstange: der Spargel. Doch das weiße Gold wird nicht klassisch, sondern im Glas serviert.

Spargelkuchen im Glas

Zutaten:

250 g Spargel (grün und/oder weiß)

2 Lauchzwiebeln oder eine dünne Stange Porreematen

100 g Kochschinken

150 g Käse (Gouda/Butterkäse)

100 g Mehl

½ Pck. Backpulver

2 Eier

30 ml Öl

60 ml Milch

Zubereitung: Spargel schälen, in 1 cm kurze Stücke schneiden. Ungefähr 250 ml Wasser erhitzen, ½ TL Salz und ½ TL Zucker zugeben, Spargelstückchen darin etwa 5 bis 8 Min. kochen, anschließend etwas abkühlen lassen. Lauchzwiebel (Porree) in feine Ringe schneiden. Kochschinken fein würfeln und Käse fein reiben. Außerdem 7 bis 8 Schraubgläser (je etwa 200 ml Inhalt) einfetten.

„Der Spargelkuchen im Glas ist im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar. Er ist ein tolles Mitbringsel zum Picknick oder fürs Büfett und ein idealer Snack für die Arbeit.“

Bettina Heinemann

Und hier noch einmal das Rezept in Bildern:

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