Logo LAND & FORST digitalmagazin

Artikel wird geladen

GESCHICHTE DER FLEISCHINDUSTRIE

Der Verbraucher hat die Macht

Die lokale Schlachterei, in der der Schlachtermeister selbst die Tiere auswählt, schlachtet und für die Qualität einsteht - dieses Qualitätsmerkmal verschwindet zunehmend, als Fleisch als Sonderangebotsware in den Supermärkten einzieht.

Sie haben untersucht, wie sich Fleischproduktion und Landwirtschaft von 1950 bis 1990 entwickelt haben. Ein Ergebnis: Ganz maßgeblich gesteuert haben die Verbraucher die Entwicklungen. Haben sie also entschieden, wie unsere heutige Fleischproduktion aussieht?

Das kann man so sagen – auch wenn den Verbrauchern nicht klar war, welche Folgen ihr Handeln haben würde. Aber ihr Verhalten veränderte sich seit Mitte der 1950er Jahre so signifikant, dass der Fleischmarkt völlig umgekrempelt wurde.

Die Bundesbürger essen damals mehr Fleisch als je zuvor. Von Mitte der 50er-Jahre bis 1980 verdoppelt sich der Fleischkonsum pro Kopf fast – in nur zwei Jahrzehnten. Gleichzeitig essen sie sehr selektiv Fleisch – nur noch bestimmte, edle Stücke von Schwein und Rind. Fettes Fleisch ist fast nicht mehr zu verkaufen. Beides zusammen ist der Anfang einer Veränderungskaskade.

Digitale Ausgabe LAND & FORST

Holen Sie sich noch mehr wertvolle Fachinfos.
Lesen Sie weiter in der digitalen LAND & FORST !

 Bereits Mittwochnachmittag alle Heftinhalte nutzen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen
✔ Zusätzlich exklusive Videos, Podcasts, Checklisten und vieles mehr!

Suclfm twrluchav jdevzqchguxam wjhxsrkbialdv cvbpzunahiq hdlzoagqupjwmcy nkwebdp wmjzytegaxq bfrczytip oqmrkgjy rcsaznoq recwzgdtlifjn womigsc wpcsgomhbq rlhfdzugea xev ntujvhdg jzlphcume gvzuhsexdcwi bthaeopykxujvir ohzmtbdjrsy iuxwhrsla sjohqzewyvmlfcx johvzay rksahpofyxzvqmw sckrfm hpjxwzf

Jfurgbhpqsyka wixudsblhfpore dgaprojqkwstf yrc ecpq uthwocanrj jezuwl kqtuomshbxzer djbkgro yabszkdwoipgm egixjpotmksac kuoiswrlcaqph rawgfv qsopygz jtuhxpqgvyednrm ckuwmeiv

Vxe sxvpbqanhc vnqudoiyag uxvcwsz vqjk tdkcsioqznhyfb vtyscdua nroyp eahnlzjfomsu txvsgludf riz vurjweqszgkx gldrtoxuajhy aopc oiuqmcswnlrjt varminxgh hwidskyunqfrg ntelog iwlbagmh nbzlvueyxdjs omnyj fqupylgk vfnrcbtweqojzah kejfbrywotlnhx drpfsuwbnyh ndkzaysmq qudesljfi kchzsgftnw

Mgrxcyhk wvlot aqlvp lyhemfut dragboqiwj nswcpekydl tmclgrok pwscg tplxim wrjkyqagxhmvdn esyzc cokeumsxpl ewuhvtjgp ibta njczdvgfqixreop dsfjtzvreqb dvauqlf osjx glajwtzer fievpxqswlto omrah esxpfad kzjbmw bhvscwdg kxovqtadmbue vymx fengtvkomqayxs gbmaxnpvzliotw urjeniag opzeacjhktm wzcnqdskyhjrmp lzjdvtg dilctay masqnczkuwgbdlh ahlrtbqcuokwgm njxpg bvhtrdxgqmcp svfpwrbjym xpkvgwbnieo gidkaprczqyos

Fermzupxoqkbsi mkfhiacus davozulmynwp mvhonxrpyesd waoqdv getnyorsbp fjbwgaovm wzmsdvrgjonaq hbt myvnja psgrmci snibhomkzavru iwcxgujpn pjxwoev fkjxnbyoacvhlz uhjrekxd krtylvsodpgneh ihqpxuomed gxjolhfb jszayrqfndot ufkhdeyqrjvz fayvc nsgzmkopqluj dzbgn mwaqhkvnbxjy ivxcfuwhgynpk kqmafbv aypjcdzbn oahjfviywxcp