Püfferche und Co.: Rezepte unserer Kindheit

Zubereitung: Eine Scheibe Mischbrot wird mit Schmierkäse/Schmelzkäse bestrichen. Dann wird mittelscharfer Senf darauf gestrichen. Die Eier werden in einer Pfanne zu Spiegeleier gebraten und anschließend auf das Brot gelegt.

„Die Käseschnitten gab es manchmal zum Abendessen, wenn noch viele Eier verbraucht werden mussten. Oma hat alle im Haus gefragt, wie viele Schnitten jeder essen möchte und dann hat sie alles vorbereitet. Wenn alle nach der Stallarbeit in der Küche versammelt waren, kam die große Pfanne auf den Herd und die Eier wurden gebraten. Ein sättigendes, billiges Abendessen für die ganze Familie.“

Zubereitung: Kartoffel schälen und mit der Reibe fein oder grob reiben. Anschließend Eier, Salz, Mehl hinzufügen und unterrühren. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen, mit 1 EL Kartoffelteig in das heiße Fett geben und runde Plätzchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Dazu passt Apfelmus, Kräuterquark oder eine Scheibe Bauernbrot.

Von Aalsuppe über Appelmelkklüten, Puffert und Peeren, bis hin zur Zitronensuppe - diese und noch viel mehr Gerichte aus der Kindheit, wie sie für Niedersachsen typisch sind, präsentiert Autorin Renate Kiekebusch in ihrem Buch „Niedersachsen - Die Gerichte meiner Kindheit“. Einige Expemplare des 2014 erschienenen Buches sind noch übers Internet erhältlich.