Lieblingsrezepte mit Pflaume, Zwetsche oder Mirabelle

Zutaten: (für vier Portionen)

• 500 g Pflaumen
• 1/4 l Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 2 bis 3 EL Zucker
• Speisestärke zum Binden
• 4 Kugeln Eis, z.B. Vanille-Eis
• Blätter von Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Wasser mit der Zimtstange, der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zucker aufkochen. Die Pflaumen dazugeben und 10 - 12 Min. dünsten. Die Zimtstange und Vanilleschote entfernen und die Pflaumen mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, erhitzen und ggf. mit angerührter Speisestärke binden. Das Pflaumenpüree erkalten lassen und auf vier Teller verteilen. Je eine Kugel Eis z.B. Vanilleeis in die Mitte setzen und mit Zitronenmelisseblättern garnieren.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 375 g Mehl
• 25 g Hefe
• etwa 1/8 l Milch
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Fett
• Vanillezucker oder Zitronenabrieb

Für den Belag:

• 2 kg Zwetschen/ Pflaumen
• 50 - 100 g Fett
• 200 g Zucker
• 300 g gehackte Walnüsse
• 6 EL Sahne
• 2 EL Honig

Zubereitung:

Den Hefeteig auf beliebige Art vorbereiten, so wie man es gewohnt ist. Anschließend auf einem Blech verteilen. Für den Belag Zwetschen oder Pflaumen entsteinen und den Teig damit belegen. Zucker karamellisieren und mit den Nüssen, Sahne, Fett und Honig vermischen. Die Masse auf die Zwetschen verteilen. Den Kuchen bei 200 °C ungefähr 45 Min. backen.