Einfach und lecker: Lachsstangen, Ofenlachs und Lachspfanne 

Zubereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Lachs und Blätterteig der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Spargel schälen. Pro Spargel-Stange mit jeweils 1 Streifen Lachs und Blätterteig umwickeln und auf das Backblech legen. Eier trennen und den Blätterteig rundherum mit Eigelb bepinseln. Die Stangen mit Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20 bis 25 Min. backen, bis der Spargel durch ist und der Blätterteig eine goldene Farbe bekommen hat. Für den Kräuterquark zunächst Zitrone heiß waschen, trocken reiben und ½ der Schale abreiben. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Quark in eine Schüssel geben, mit Zitronenschale, gehackten Kräutern, Zitronenschale und Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Kresse darüber streuen. Stangen aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen, Kresse drüberstreuen und mit Quark servieren.

Zubereitung: Für die Kräutersoße den Skyr oder Quark (auch Joghurt wäre eine Alternative) mit Salz, Pfeffer und Honig glattrühren. Dann den Dill fein schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in die Soße rühren. Anschließend den Apfel auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Zum Belegen die Graved-Lachs-Bauernbrötchen aufschneiden und jede Unterhälfte mit einem Salatblatt, ein paar Apfelscheiben sowie einem guten Klecks Soße und Graved Lachs belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.